Về Côn Của
CÔN CỦA – CỦA NGON CÔN ĐẢO
Đặc sản nhà làm từ nguyên liệu bản địa.
Tự nghiên cứu.
Tự phát triển sản phẩm.
Tự sản xuất thủ công.
Không làm món dễ bán.
Làm những món có chuyện để kể.
Chúng tôi tin rằng Côn Đảo xứng đáng có những món ăn riêng để người ta nhớ đến.
Côn Đảo là nơi người ta nhớ về biển xanh, những cánh rừng nguyên sinh và những trang sử hào hùng.
Nhưng suốt nhiều năm, chúng tôi luôn trăn trở trước một câu hỏi:
Vì sao một vùng đất đẹp đến thế lại chưa có nhiều món ăn đủ đặc trưng để người ta nhớ đến khi rời đảo?
Là người sinh ra và lớn lên tại Côn Đảo, rồi nhiều năm học tập và làm việc ở những thành phố lớn, người sáng lập Côn Của luôn mang theo niềm tự hào khi nhắc về quê hương mình.
Thế nhưng, khác với nhiều địa phương khác, Côn Đảo không có nhiều làng nghề truyền thống hay những đặc sản nổi tiếng được lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Không có sẵn công thức để kế thừa.
Không có ai đi trước để chỉ đường.
Và chúng tôi nhận ra:
Nếu thế hệ cha ông đã dành cả cuộc đời để gìn giữ mảnh đất này, thì thế hệ chúng tôi có trách nhiệm làm cho vùng đất ấy được biết đến theo một cách khác.
Không phải bằng những điều thật lớn lao.
Mà bằng những nguyên liệu bản địa.
Bằng những món ăn mang bản sắc riêng.
Bằng niềm tự hào của những người con đất đảo.
Đó là lý do Côn Của ra đời.
Từ những nguyên liệu của đảo
Mọi sản phẩm của Côn Của đều bắt đầu từ những gì thuộc về Côn Đảo.
Đó là hạt bàng dưới những tán cây ven biển – một nguyên liệu quen thuộc với người dân địa phương nhưng vẫn còn mới mẻ với nhiều du khách.
Đó là những mẻ cá, mẻ mực được đánh bắt trong ngày trên vùng biển Côn Đảo – nơi vẫn còn giữ được sự trong lành và giàu nguồn lợi tự nhiên.
Chúng tôi tin rằng nguyên liệu tốt là nền tảng của một món ăn đáng nhớ.
Vì vậy, thay vì tìm kiếm những sản phẩm có sẵn để kinh doanh, chúng tôi bắt đầu từ chính những nguyên liệu của quê hương mình.
Từ đó, các sản phẩm như Kem Hạt Bàng Côn Đảo, Kẹo Hạt Bàng Côn Đảo, Chả Mực Côn Đảo, Chả Cá Côn Đảo, Mực Một Nắng Côn Đảo và Cá Thu Một Nắng Côn Đảo lần lượt ra đời.
Mỗi sản phẩm là một cách để lưu giữ hương vị của đất đảo trong một hình thức mới, gần gũi hơn với cuộc sống hôm nay.
Tự nghiên cứu – Tự phát triển – Tự sản xuất
Không giống nhiều thương hiệu đặc sản lựa chọn những sản phẩm có sẵn để phân phối, Côn Của lựa chọn con đường khó hơn.
Chúng tôi bắt đầu từ nguyên liệu.
Tự nghiên cứu.
Tự thử nghiệm.
Tự phát triển công thức.
Và tự sản xuất bằng chính đôi tay của mình.
Có những công thức phải làm đi làm lại hàng chục lần.
Có những nguyên liệu phải thử qua nhiều cách kết hợp khác nhau mới tìm được hương vị phù hợp.
Chúng tôi tin rằng chỉ khi thật sự hiểu nguyên liệu, người làm ra sản phẩm mới có thể kể câu chuyện của nó một cách chân thật nhất.
Việc tự nghiên cứu giúp chúng tôi tạo ra những hương vị khác biệt thay vì sao chép những gì đã có.
Việc tự sản xuất giúp chúng tôi kiểm soát chất lượng từ nguyên liệu đến thành phẩm.
Và điều khách hàng nhận được là những sản phẩm mang đậm bản sắc Côn Đảo, được làm chỉn chu, tươi mới và chân thật như chính vùng đất đã tạo nên chúng.
Giá trị cốt lõi
Bản địa
Chúng tôi bắt đầu từ những gì thuộc về Côn Đảo.
Từ nguyên liệu đến câu chuyện, mọi sản phẩm đều mang trong mình dấu ấn của vùng đất này.
Sáng tạo
Chúng tôi không sao chép những gì đã có.
Chúng tôi tự nghiên cứu và phát triển những sản phẩm mới từ những nguyên liệu quen thuộc.
Thủ công
Chúng tôi lựa chọn làm chậm hơn để làm tốt hơn.
Mỗi sản phẩm đều được chăm chút trong từng công đoạn, từ nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng.
Tử tế
Tử tế với nguyên liệu.
Tử tế với khách hàng.
Và tử tế với chính vùng đất đã nuôi dưỡng chúng tôi.
Điều chúng tôi mong muốn
Côn Của không chỉ bán đặc sản.
Chúng tôi mong muốn mỗi sản phẩm trở thành một cách để kể câu chuyện về Côn Đảo.
Để người dân địa phương tự hào hơn về những nguyên liệu của quê hương.
Để du khách mang về không chỉ một món quà, mà còn mang theo một phần ký ức của vùng đất này.
Bởi chúng tôi tin rằng:
Côn Đảo không thiếu những điều đáng tự hào.
Chúng tôi chỉ đang cố gắng biến chúng thành những món quà có thể mang về.
CÔN CỦA – CỦA NGON CÔN ĐẢO
Đặc sản nhà làm từ nguyên liệu bản địa.
Không làm món dễ bán. Làm những món có chuyện để kể.